¿Quién hay detrás de Soto Saúco?
Eduardo Soto Pérez es biólogo especializado en botánica. Ha escrito una Guía de las Orquídeas de Cuenca y se dedica a la agricultura ecológica desde hace más de 30 años. Fue el fundador de la Asociación de Agricultura Ecológica de Cuenca y participó activamente en convencer a las administraciones de la bondad de estas prácticas y de la necesidad de su normalización.
Desde 1992 estuvo empeñado en cultivar y comercializar los frutos del árbol del Saúco, pero hasta 2015 no reunió el capital para iniciar su plantación de 1000 saúcos que hoy ya están en plena producción.
En Soto Saúco nos gusta experimentar y cada año probamos productos nuevos: flor fresca, flor seca, sirope de saúco, llevamos muy avanzada la investigación para obtener vino, aguardiente y vinagre de saúco.
Soto Saúco, unos productos verdaderamente ecológicos
Nuestros productos se elaboran en el Valle de Uña, en la Serranía de Cuenca, junto al curso alto de río Júcar con bayas de nuestros árboles certificados en agricultura ecológica.
Nuestro obrador de mermeladas está situado en la misma finca en la que se cultivan los saúcos. Cosechamos y en el mismo día empieza el procesado. A las 24 horas las bayas están envasadas y etiquetadas. No hay espera en cámaras frigoríficas, ni conservantes, ni retardantes.
Lo hacemos así para mantener Soto Saúco con su máximo de ingredientes naturales y el mínimo procesado, logrando conservar todas sus propiedades organolépticas, nutritivas y medicinales.
